Φανταστικές Μελιτζάνες Ιμάμ & Σοκολατένια τάρτα με ταχίνι νηστίσιμη!!

 

Φανταστικές Μελιτζάνες Ιμάμ 

Ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά με πολύ δυνατή γεύση… Μια συνταγή για μελιτζάνες ιμάμ, ένα πεντανόστιμο παραδοσιακό λαδερό φαγητό Ελληνικότατο παρά το τούρκικο όνομά του…

Υλικά συνταγής

1 1/2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες ή αργίτικες

3 ξερά κρεμμύδια σε φέτες

5-6 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες ή ένα κουτί κονκασέ

1 κ.σ. πελτέ

1/2 κ.γ. ζάχαρη

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες [*]

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι – πιπέρι

τυρί φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Αφαιρείτε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις πλένετε . Με ένα μαχαίρι κάνετε 2 σχισμές, όχι πολύ βαθιές σε κάθε μελιτζάνα, σχηματίζοντας ένα σταυρό. Τις αλατίζετε μέσα στις σχισμές και τις αφήνετε στο σουρωτήρι για 20 λ. Μετά τις πλένετε και τις στύβετε απαλά με τα χέρια σας να φύγει το νερό. 

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τις μελιτζάνες να θωρακιστούν από όλες τις πλευρές. Βγάζετε από το τηγάνι και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να κουζίνας να στραγγίξουν από το λάδι τους. Εναλλακτικά, αντί να τις τηγανίσετε, βάλτε τες ταψάκι στο φούρνο και ψήστε τες για 15 λ στους 190 βαθμούς.

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε στα κρεμμύδια και 1 κ.γ. καφέ ζάχαρη να καραμελώσουν.

Προσθέτετε το σκόρδο, τις ντομάτες, το πελτέ, τη ζάχαρη αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα για 10 λεπτά να σιγοβράσει.

Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ταψάκι που να τις χωράει ανοιχτές, ίσα ίσα, τις αλατοπιπερώνετε και με ένα κουτάλι τις γεμίζετε με το μείγμα των κρεμμυδιών. Τις περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό και ψήνετε το φαγητό σας στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και μείνουν με το λάδι τους. (Προαιρετικά 10 λ πριν βγάλετε το φαγητό σας από το φούρνο προσθέτετε λίγη θρυμματισμένη φέτα πάνω από τις μελιτζάνες).

[*] Αυξομειώστε τη ποσότητα του σκόρδου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Χρησιμοποιείστε φλάσκες ή αργίτικες μελιτζάνες. 

Πηγή: sintayes.gr 

ΓΛΥΚΙΑ 

Σοκολατένια τάρτα με ταχίνι νηστίσιμη 

Μια νηστίσιμη, υπέροχη τάρτα με σοκολάτα και ταχίνι, για τις περιόδους της νηστείας και όχι μόνο.Μια πολύ εύκολη συνταγή του Στ. Παρλιάρου για να απολαύστε και στις μέρες νηστείας μια σοκολατένια τάρτα που η γεύση της θα σας μείνει αξέχαστη. 

Υλικά συνταγής

Για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα digestive (νηστίσιμα) θρυμματισμένα σε σκόνη στο multi

120 γρ. φυτική μαργαρίνη με ελαιόλαδο [*]

125 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια

100 γρ. καρυδόψιχα θρυμματισμένη στο multi

2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

Για τη σοκολατένια κρέμα με ταχίνι:

300 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη

300 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος

300 γρ.ταχίνι

1½ πορτοκαλιών το ξύσμα

σκόνη κακάο ή τρούφα κουβερτούρας για πασπάλισμα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση συνταγής

Για τη βάση: Βάζετε σε αντικολλητικό κατσαρόλι, σε χαμηλή θερμοκρασία, τη κουβερτούρα με το βούτυρο να λιώσουν ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αναμιγνύετε σε μεγάλο μπολ τα θρυμματισμένα σε σκόνη μπισκότα και τη θρυμματισμένη σε πολύ μικρά κομματάκια (όχι σε σκόνη) καρυδόψιχα. 

Προσθέτετε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας βουτύρου και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα υγρό ομοιογενές μείγμα. Στρώνετε το μείγμα στη βάση και τα τοιχώματα (2 εκ. ύψος) σε μια ταρτιέρα ή στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 26 εκ., ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 10 λ. Το βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε τη βάση να κρυώσει καλά.

Για τη σοκολατένια κρέμα με ταχίνι: Κόβετε τη κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και τη τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις πάρει βράση τον αδειάζετε στο μπολ πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε πολύ καλά και μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτετε το ταχίνι και το ξύσμα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνετε το μείγμα πάνω από τη ψημένη βάση, ισιώνετε την επιφάνεια και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μέχρι να κρυώσει , πήξει και σταθεροποιηθεί καλά. Σερβίρετε 

[*] Φυτικές μαργαρίνες που περιέχουν ΜΟΝΟ φυτικά λιπαρά και είναι νηστίσιμες υπάρχουν σε όλα τα σούπερ μάρκετ, διαφόρων εταιριών όπως το Χωριό Μαργαρίνη ή το Άλτις κλασικό ή της Ελαίς κ.λ.π. 

Πηγή: sintayes.gr 

Καλή επιτυχία!!